รายละเอียด  >>

 

 

แต่ก่อนแต่ไรเราเข้าใจแค่ว่าอาหารเช้าช่วยทำให้ร่างกายสดใสแข็งแรง ช่วยให้เด็กๆจะมีพัฒนาการทางสมองดีเยี่ยม เรียนอย่างมีสมาธิท้องไม่ร้องหิวให้น่ารำคาญใจ แล้วใครเลยจะรู้บ้างว่าอาหารมื้อเช้ายังสามารถช่วยป้องกัน และลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานได้ด้วย

 

สมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกาได้รายงานผลการประชุมประจำปี ของทางสมาคม ซึ่งจัดขึ้นครั้งนี้ถือเป็นครั้งที่ 43 ว่า “คนที่รับประทานอาหารเช้าจะมีแนวโน้มเป็นโรคอ้วนและโรคเบาหวานน้อยกว่า คนที่ไม่ได้รับประทานอาหารเช้า โดยอัตราการเกิดโรคอ้วนและภาวะผิดปกติของฮอร์โมนอินซูลิน ที่เป็นสาเหตุของโรคเบาหวานนั้นลดลงถึง 35-50 %

 

ภาวะผิดปกติของฮอร์โมนอินซูลินเป็นผลเนื่องมาจากปัจจัยต่างๆ เช่น โรคอ้วน ภาวะไขมันในเลือดสูง ความดันโลหิตสูง และภาวะของฮอร์โมนอินซูลินและระดับน้ำตาลในกระแสเลือดในช่วงอดอาหาร โดยที่ภาวะผิดปกติของฮอร์โมนอินซูลินมักจะพบ เมื่อขบวนการเมตะบอลิซึมของไขมันผิดปกติ อันอาจจะเนื่องมาจากปริมาณของไตรกลีเซอร์ไรด์สูง และปริมาณเอช ที แอล โคเลสเตอรอล (โคเลสเตอรอลชนิดดี) ต่ำ คนที่มีภาวะผิดปกติของฮอร์โมนอินซูลินอาจจะไม่แสดงอาการของโรคเบาหวาน แต่เนื่องจากมีความผิดปกติของการใช้น้ำตาลในร่างกาย ดังนั้นอาการของโรคเบาหวานและโรคหัวใจก็จะเกิดขึ้นในเวลาต่อมา

 

ดร.มาร์ค เอ พีเรรา ซึ่งเป็นผู้ช่วยวิจัย ของโรงพยาบาลเด็กในเมืองบอสตัน และเป็นผู้ช่วยศาสตราจารย์ของโรงเรียนแพทย์ฮาร์เวิร์ด กล่าวว่า “ผลงานวิจัยชิ้นนี้ชี้ให้เห็นว่าอาหารเช้าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุดของวัน และมีส่วนช่วยในการลดการเกิดโรคเบาหวาน ที่มีสาเหตุมาจากภาวะผิดปกติของอินซูลิน และโรคที่เกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด เพราะการกินอาหารเช้าจะช่วยให้เราเกิดความรู้สึกอิ่ม และสามารถควบคุมความหิวได้ตลอดทั้งวัน อันเนื่องมาจากผลการทำงานของฮอร์โมนอินซูลิน และระดับน้ำตาลในกระแสเลือดนั้นเอง”

 

ผลงานวิจัยชิ้นนี้เป็นข้อมูลจากโครงการ “CARDIA” ซึ่งเป็นโครงการที่ศึกษาปัจจัยเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจในกลุ่มคนที่มีอายุระหว่าง 25-37 ปี ในเขตเมืองใหญ่ๆ 4 เมืองของสหรัฐอเมริกา คือ มินนาโพลิส , โอ็คแลนด์ในมลรัฐแคลิฟอเนีย , ชิคาโก และเบอร์มิงแฮม โดยเก็บข้อมูลในระยะเวลา 8 ปี ตั่งแต่ปี ค.ศ. 1992-2000 และได้คำนึงถึงปัจจัยเสี่ยงต่างๆ เช่น การสูบบุหรี่,ภาวะเฉื่อยชา, การดื่มแอลกอฮอล และการกระจายตัวของประชากรด้วย

 

ผลการทดลองนี้เก็บรวบรวมจากคนผิวดำจำนวน 1,198 คน และคนผิวขาวจำนวน 1,633 คน โดยระบุว่า 47% ของคนผิวขาวและ 22% ของคนผิวดำ มีการรับประทานอาหารเช้าเป็นประจำ ซึ่ง ดร. มาร์ค กล่าวโดยสรุปว่า คนที่รับประทานอาหารเช้า โดยเฉพาะอาหารประเภท ธัญพืชทั้งเมล็ดจะมีผลในการลดการเ กิดภาวะผิดปกติของฮอร์โมนอินซูลิน ได้ถึง 15% โดยที่อาหารประเภทธัญพืช นั้นจะต้องมีปริมาณเส้นใยอาหาร 2 กรัมต่อหนึ่งหน่อยบริโภค

 

อย่างไรก็ดี เนื่องจากลักษณะอาหารที่แตกต่างกัน ซึ่งอาจมีผลเนื่องมาจากความแตกต่างทางวัฒนธรรม, เชื้อชาติ,สีผิว,และเพศ ทำให้งานวิจัยนี้ยังคงดำเนินต่อไป